Di cosa parliamo? Di un dolce tipico del centro della Francia (dal Limousin, per la precisione). Mi piace dare queste informazioni, fatelo anche voi: se date una buona introduzione, anche una macedonia potrebbe diventare affascinante!
Torniamo a noi, questo dolce è buonissimo, fresco e discretamente facile da fare. L'originale si fa con le ciliegie, ma si può fare con quasi ogni frutto di stagione, quindi, io avevo le pesce e ho fatto un clafouti alle pesche!
Ingredienti:
750g pesche (sono circa 4)
100g zucchero
3 uova
4dl latte
4cucchiai farina
1/2 stecca di vaniglia (o mezzo cucchiaino di essenza)
1/2 cucchiaino sale
burro qb
Preparazione:
Portate il latte a ebollizione con la mezza stecca di vaniglia incisa, oppure con l'essenza. Mettetelo da parte e fatelo raffreddare.
Sbucciate le pesche (io vi consiglio si farle sbollentare leggermente, così sarà più facile) e tagliatele a spicchi, fatelo in una ciotola, così potrete raccogliere il succo che si forma nell'operazione.
Nel mentre, lavorate uova, sale e zucchero insieme fino a ottenere una crema spumosa, aggiungete il succo delle pesche e infine la farina setacciata. Lavorate ancora e aggiungete il latte (senza la stecca di vaniglia) una volta che si è freddato. La crema vi sembrerà fin troppo liquida, ma non vi spaventate!
Lasciate riposare per un'oretta.
Dopo aver lasciato riposare, accendiamo il forno a 200 gradi, imburriamo generosamente una teglia alta e poniamoci le fette di pesca e versateci sopra la crema. Mettete in forno per 25, 30 minuti.
Sfornate e spolverizzate con zucchero a velo.
Facile, buonissimo, bon appetit!
