Confettura di zucca

 It's Halloween!!!!!!!!!!!
Sto organizzando una super cena per questa festa che amo tantissimo!!
Con il mio ragazzo (collaboratore oramai insostituibile in questa casa!) abbiamo avuto questa idea carina per gli ospiti che avremo domani sera: preparare dei vasetti di confettura di zucca!

Ingredienti:
1kg zucca
0.5 kg zucchero
1/2 cucchiaio di cannella
1 bustina pectina

Preparazione:
Tagliate la zucca a cubettini piccini (chi non ama i pezzettoni, la può frullare), mettetela in una grande pentola con lo zucchero, la pectina e la cannella, date una bella mescolata.
 Fate cuocere a fuoco alto fino ad ebollizione e quindi un'altra decina di minuti (senza aggiungere acqua!). Quando è pronta giratela ancora un minutino a fuoco spento finché la schiuma che si è formata non viene assorbita.
Versate nei vasetti di vetro sterilizzati ancora calda, chiudere bene e capovolgere per dieci minuti circa.
FATTO! :)
La pectina (che nome carino!) è un addensante che trovate in qualunque supermercato e ci permette di mettere meno zucchero del necessario e di cuocere in molto meno tempo le nostre confetture e marmellate.
 La splendida foto fatta dal mio eccezionale fotografo ufficiale ritrae un vasetto (decorato ad hoc) e l'invitato ufficiale alla cena: Jack O'Pumpkin che ha ingaggiato una lotta feroce con Pinguino Rimpolpato per apparire nella foto e gustare la confettura!

Lasagnoni

 Capita a tutti di fare le lasagne (uno dei miei piatti preferiti!!) e nella scatola avanza sempre qualche sfoglia di pasta che poi uniremo a un'altra scatola aperta la prossima volta che le facciamo finendo così in un circolo infinito di scatole!
L'altra notte, in uno dei miei soliti attacchi di insonnia, al contrario di chi conta le pecore, guarda partite di tennis, ascolta musica soporifera, tenta l'autoipnosi e via dicendo, io pensavo a cosa cucinare sabato sera! Mi è venuta in mente questa idea che vi propongo... :)

Ingredienti:
8 sfoglie di pasta per lasagna
5/6 fette di prosciutto cotto
100gr formaggio grattato
 Per la besciamella:
300 ml di latte
farina qb
30gr burro

Preparazione:
Fate sbollentare per 3 minuti circa le sfoglie in abbondante acqua salata. Questa fase è un po' noiosa perché le sfoglie vanno cotte una per una.
Una volta che la sfoglia si è ammollata, scolatela, ponetela su un piatto, mettete due straccetti di prosciutto cotto (uno nella parte alta e uno in quella bassa), spolverizzate con un po' di parmigiano e arrotolate, fissate con uno stuzzicadenti.
Rifate la stessa cosa per ogni sfoglia.
Imburrate una teglia adeguata, adagiate gli involtini, coprite di besciamella, formaggio a cascata e nel forno per 15 minuti circa. Saranno pronti quando vedrete la superficie brunita.
Essendo una ricetta "di recupero", le quantità possono variare in base a gusti e disponibilità.
 Per la besciamella, c'è chi la compra già fatta, ma farla è davvero facile:
sciogliete il burro in un pentolino, MI RACCOMANDO, non deve friggere e diventare marrone.
Prendete due cucchiai di farina, mettete un paio di cucchiai (o quanto vi sembra adeguato) di latte freddo e mescolate fino a ottenere una pasta che ricorda un po' la calce! :)
A questo punto unite il burro al latte e poi alla "calce", ponete sul fuoco incorporando tutto, mescolate bene e fate cuocere. In dieci minuti è pronta! Io aggiungo un po' di noce moscata e/o pepe.

 Il risultato finale della nostra ricetta assomiglia a dei cannelloni, ma in realtà sono lasagne e quindi li ho chiamati LASAGNONI! :D
Come avete visto è davvero facile farli e vi assicuro che il risultato è magnifico!
 ps: per chi volesse e piace, potete mettere anche la punta di un cucchiaio di pesto in ogni lasagnone, ci sta benissimo!

Mattonella alla crema

 Come dicevo nella rubrichetta di poco fa, facciamo dei dolcini con la crema inglese!
 La prima ricetta che vi propongo è un dolcino da tè, adatto a un pomeriggio autunnale, è facilefacile!

 Ingredienti:
1 uovo
80gr burro
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1cucchiaio di fiocchi di latte
cannella qb

crema inglese per il ripieno

Ammorbidiamo il burro, versiamo lo zucchero e uniamo tutto finché non è bello cremoso. Aggiungiamo l'uovo intero, i fiocchi di latte, il sale, la farina e il lievito. La consistenza è cremosa, ma non estremamente densa. 

Scaldiamo il forno a 160 gradi circa.

Imburriamo uno stampino da plum cake (di 25cm circa) o carta da forno e ci versiamo il composto.

Inforniamo per 15/20 minuti circa, la superficie deve essere dorata e la classica prova dello stuzzicadenti (per i non esperti: infilzi la torta e se lo stuzzicadenti è pulito, è pronta!). Resterà basso, due o tre centimetri circa.

 Sforniamo, tagliamo a metà, bagniamo la prima metà con acqua e zucchero (se volete, nell'acqua potete aggiungere anche un pochino di rum), mettiamo crema inglese in quantità e copriamo con l'altra metà e bagniamo anche lei!

A questo punto si può servire così com'è o con zucchero a velo, oppure, come ho fatto io: in una ciotolina ho messo un cucchiaio di zucchero a velo, uno di zucchero di canna e uno di cannella, mischio tutto e spolvero.

 Buona merenda! Io vi consiglio un tè Earl Gray o il mio preferito, il Lady Gray! 

La rubrichetta

Ecco la rubrichetta!
  In questi giorni sono in vena di dolci e ho preparato due ricette golosine, simili tra loro, ma entrambe buonissime e dotate di personalità! :D
Quello che le accomuna è il ripieno di crema inglese, cosa sarà mai?!
Non è diversissima dalla crema pasticcera alla quale siamo abituati, ma è più leggera, meravigliosa da sola come dolce al cucchiaio (magari con dei biscottini secchi -gnamgnam!) e ottima per farcire torte, crepes, sui pancakes e altro ancora!! :)

Ingredienti per 1l di crema:
3 uova
100gr zucchero
1 baccello di vaniglia

Preparazione:
Mettiamo il latte a scaldare con il baccello di vaniglia, mi raccomando, non lo fate bollire.
Il baccello, bisogna inciderlo verticalmente, così, rilascia più sapore e anche i semini che poi restano in giro e sono tanto carini!
Sbattiamo i tuorli delle uova con lo zucchero in un pentolino (dopo lo dovremmo mettere sul fuoco).
Quando il latte inizia a sobbollire, lo versiamo sulle uova sbattute e incorporiamo con una frusta. Diventerà tutto schiumosisssssssimo!
Mettere sul fuoco medio, noterete che la schiuma lentamente si dirada. NON deve bollire e non aspettate che la schiuma sparisca del tutto, altrimenti si cuoce troppo e diventa un pappone!
Sarà pronta nel giro di pochi minuti e ve ne accorgerete perché la crema "si vela", ovvero forma quello stratino un po' rigidino sopra come quello del latte quando sta per bollire.

Facilissima!!!!! Ora cosa facciamo, una bavarese, farciamo i bigné?!

ps: per i Cuochi è una bestemmia, ma la si trova anche in polvere, basta aggiungere il latte caldo. La marca è la Bird, la trovate nei negozi etnici o se fate un salto in UK, la trovate praticamente ovunque! ;)

La rubrichetta

Mi riaggancio alla ricetta precedente delle Rose d'autunno 

Dicevo che coi rimasugli di pasta avremmo fatto qualcosa ed ecco la semplice idea: prendete una padella dai bordi alti, olio abbondante e friggete! 

Fate dorare e una volta tolte dall'olio, salate.
Avrete, così, delle mini ciaccette come le fanno in Toscana (dove sono cresciuto). Questa è, secondo, me, una bella idea per reciclare i ritagli e soprattutto rendere più "elegante" un piatto MERAVIGLIOSO, ma molto rustico!

 I vostri ospiti vi ameranno! :D 

 

Rose d'autunno

Questa è una ricetta SPLENDIDA!
Perché sembra difficile e invece, è proprio semplice!

Ingredienti per 4 rose:
100gr farina
200gr zucca
100gr salsiccia
100gr formaggio grattato
50gr scamorza affumicata
3 cucchiai olio d'oliva
acqua, sale, pepe, peperoncino in polvere (se vi piace)

Preparazione:
Tagliate la zucca a cubetti e fatela lessare in acqua salata.
Prendete la farina e unite olio e sale (uno o due cucchiaini). Aggiungete l'acqua, io parto da 4 o 5 cucchiai. Iniziate a impastare finché non ottenete una pasta liscia. Lasciatela riposare qualche minuto mentre controllate la zucca, se è pronta, scolatela su un panno per farla asciugare un pochino. Aprite la salsiccia e svuotatela in una ciotola. Aggiungete sale (poco, che la salsiccia, in genere è già saporita), pepe e peperoncino, mischiate e pestate un po' la zucca.
Ora si gioca come all'asilo! (Ma attenti a non sporcare troppo altrimenti il mio ragazzo vi sgrida, mi ha inseguito per la cucina con uno straccetto e la scopa!!)
Spolverate la tavola dove impastate con della farina e rotolateci sopra la pasta fino a farla diventare un salsicciotto cilindrico. Dividetelo in quattro palline, la consistenza sarà elastica e piacevole:)
Prendete un piattino da té (a cosa mai ci servirà?!)
Afferrate la prima delle quattro palline e con le mani la appiattite fino a farne una pizzetta, lavorate fino ad ottenere il diametro del piattino (ecco a cosa serve!). Quindi, stendere con un mattarello e farne una forma tonda. Appoggiate, al centro, il piattino rovesciato, ritagliate 3 petali, tipo un trifoglio. Non buttate la pasta che poi ne possiamo fare una cosa buonina!
Adesso ungete la pasta, ponete al centro parte dell'impasto di zucca e salsiccia e la scamorza fatta a cubettini. Afferrate i 3 lembi e arrotolate fino a formare una cosa simile a una rosa.
Ripetete per le altre tre. Scaldate il forno a 180, prendete una teglia, foderate con carta da forno e poneteci le rose, ungete un pochino con dell'olio d'oliva e mettete nel forno caldo per 20 minuti, finché non vedete che sono dorate.
 Servite calde, con purée o il contorno che preferite, io ho messo una ratatouille (la ricetta la posto tra poco!).

Alaska pancakes

 Mi piace girare in internet e librerie per cercare sempre nuove ricette da proporre ai miei ospiti e girovagando ho trovato una splendida ricetta per i pancakes su un libro di cucina tipica dell'Alaska!
Vi chiederete perché mai la cucina dell'Alaska, il fatto è che un giorno, mentre cercavo ispirazione ho iniziato a pensare cosa mangiano per il mondo e a luoghi lontani dei quali effettivamente nessuno si interessa, almeno culinariamente. sinceramente pensavo di trovare solo mille ricette al salmone e invece mangiano tantissime cose interessanti!
 Oggi vi propongo questa ricetta dei tipici pancakes per la colazione, mi ha colpito perché è di una facilità incredibile e ha anche il pregio che la si prepara la sera prima e la mattina non dobbiamo spignattare, ma solo cuocere!

Ingredienti per 6 pancakes fatti in una padella antiaderente di 20cm di diametro:

200gr farina
400ml acqua calda
1 cucchiaino sale
4 cucchiaini zucchero
1 cucchiaino bicarbonato
2 cucchiaini lievito di birra
1 uovo

Preparazione:
 Fate sciogliere il lievito nell'acqua calda in una ciotola dai bordi alti (una boule va benissimo), una volta dissolto possiamo mettere la farina. Incorporiamo tutto, copriamo e lasciamo riposare tutta la notte!
La mattina dopo ci sveglia con un po' di famina e cosa facciamo?
Prendiamo la nostra ciotola contenente un blob dall'aspetto poco affascinante e aggiungiamo i restanti ingredienti, amalgamiamo con una frusta ed è fatta!
Non resta che scaldare la nostra padella antiaderente (la mia l'ho comprata ieri ed è bellissima!!) e versare un mestolo (o comunque la quantità necessaria a fare uno strato di 2/3mm circa su tutta la superficie) di impasto e facciamo cuocere. Si formeranno tanti buchini stile gruviera - DON'T PANIC! - è normalissimo:)
Quando la parte liquida è praticamente cotta (ci mette un minutino), lo giriamo per qualche secondo e abbiamo fatto il nostro primo pancake!
Proseguiamo così fino a termine.
Essendo meno dolci dei classici pancakes americani, suggerisco di servirli con qualcosa come cioccolato, sciroppo, confettura o cose simili.

La rubrichetta

Ciao!
 Guardate cosa ho trovato oggi all'Outlet del Casalingo, una padella per i pancakes (o per crèpes per i filofrancesi ;) )!
L'ho pagata pochissimo e tante belle cosine verranno preparate nei prossimi giorni in mansarda!
...anzi, già per domani troverete una bella ricettina dove la userò - sono emozionato!!
 Stay tuned!! :D

Sandwich di zucca

Siamo in periodo di Halloween e quindi zucca in quantità!

 Oggi ho preparato una cosina semplice, ma davvero gustosissima!

Ingredienti per due persone:

4 fette di zucca di circa 5mm di spessore (la zucca che dovete usare è quella lunga, non quella tonda stile Jack O'Lantern ;) 

50gr di burro

50gr di pancetta a cubetti

50 di fomaggio tipo emmentaler

olio, sale, pepe, peperoncino in polvere, parmigiano qb

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180g 

Prendere una fetta di zucca e mettete un fiocco di burro, salatela, al centro ponete alcuni cubetti di pancetta e l'emmentaler. Aggiungete pepe e peperoncino.

Coprite con l'altra fetta di zucca, salate, un fiocchetto di burro.

Ripetere l'operazione per un secondo sandwich:)

Oliate una teglia e infornate per 20 minuti circa, quando la zucca ha un aspetto croccante tirate fuori dal forno, spolverate con il parmigiano e rimettete in forno per altri 5 minuti.

Io li servo con una vellutata di patate o purée.

Variante: potete anche sostituire la pancetta con della melanzana a cubetti che avremo prima infarinato e fatto saltare in padella per 5 minuti circa, molto gustosa, Pinguino Rimpolpato adora questa ricetta! 

Zuppa di zucca

 Sta arrivando il freddo e io inizio a preparare zuppe con tutto quello che ho in casa. Oggi è venuta a pranzo una delle mie più care amiche e, visto che è un po' malaticcia, le ho preparato questa:

Ingredienti:
200gr di zucca
1 patata media
1 zucchina
1/4 di cipolla
1 cucchiaino di zenzero
rosmarino, olio d'oliva, sale e pepe qb (non sei un cuoco se non scrivi "qb"!)
1 cucchiaio di farina

Preparazione:
Mettete nella pentola a bollire la zucca, la patata e la zucchina tutte fatte a cubetti. Nella pentola a pressione bastano una ventina di minuti, nella pentola normale ci vuole un pochino di più. Quando sono cotte, salate e pepate a gusto e versate lo zenzero (sembra che non si senta, ma la differenza con o senza si sente!). Aggiuntete un cucchiaio di farina setacciata per addensare.
A parte prendere un padellino e versate olio d'oliva e fate un soffritto con la cipolla tagliata grossolanamente e il rosmarino, fate dorare e versate nella zuppa. Si completa con un filo di olio d'oliva crudo.
 Già fatta, molto semplice e gustosa!
Io l'ho servita così.

La rubrichetta

Ecco tornata “la rubrichetta”!

 Oggi scrivo per dare un consiglietto di vita pratica: ho avuto un’idea creativa per rendere divertente una cosa che, almeno a me, annoia tantissimo: la lista della spesa! 

Chi mi conosce sa due cose certe di me: sono disordinato e amo i pinguini! Così, oggi, passavo davanti al mio frigo coperto di calamite e mi son detto: “ma non servono a nulla”!

 Questa è stata la mia idea: io non ho mai voglia di fare la lista della spesa, perché se mi metto lì a fare la lista prima di andare, mi dimentico sempre qualcosa e allora ecco la soluzione!

 Prendo un foglietto e lo metto attaccato a una calamita sul frigo e quando mi accorgo che manca qualcosa ce lo scrivo, la penna? Un pupazzetto con le zampette calamitate che la tiene per me! 

Pasticcio di cavolo e patate

...allora, questa ricetta in realtà sarebbe un colcannon, splendida ricetta irlandese che mi ha passato la mia super amica Cristina!
 Ma io sono un pervertito culinario e l'ho stravolta e resa ultra golosa!

Ingredienti per due persone:
1/2 cavolfiore
100gr burro
4 patate medie
100gr carne trita (opzionale)
vino per svaporare se mettete la carne
1/2 cipolla
20gr di parmigiano
sale e pepe qb

Preparazione:
Lessate le patate (io le faccio nella pentola a pressione per praticità).
Prendete poi un'altra pentola e fate bollire il cavolo fatto a pezzetti per qualche minuto.
Fate quindi sciogliere 80gr di burro, aggiungete la cipolla e fatela dorare. Si aggiunge la carne e la si fa dorare, svaporate la carne con il vino.
Versare il cavolfiore sul soffritto, aggiungere un po' di acqua delle patate e fate andare il tutto per qualche minuto.
Scolare le patate, pestatele e aggiungete il burro rimasto.
Mescolate tutto insieme e versate infine in una teglia bene imburrata.
Coprite con il parmigiano e mettete nel forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa, quando è dorato, è pronto!
 A gustare il piatto è di nuovo il mio coinquilino Pinguino Rimpolpato!

Cavolo à la Stef

Torna e l’autunno e nella mia mansarda torna il cavolo! Io lo adoro, lo cucino in ogni modo e presenterò nelle prossime settimane tante ricettine cavolose!

 Oggi, un piatto semplice, a basso contenuto calorico e davvero buono!

Ingredienti per 2 persone:

Mezzo cavolfiore

40gr di burro

80/100gr carne trita

sale grosso, pepe, peperoncino qb

1 tazza di brodo

1 spicchio d’aglio

vino per svaporare

50gr cheddar (se lo trovare, altrimenti va bene anche della scamorza)

50gr parmigiano

Preparazione:

Prendete una padella ampia, dal bordo alto. Mettiamo il burro, una volta sciolto mettiamo l’aglio, lo facciamo dorare un pochino e aggiungiamo la carne. Si fa saltare il tutto per un minutino e quindi si svapora con il vino. Una volta che il vino si è consumato, mettiamo il cavolfiore e aggiungiamo il brodo, sale, pepe e peperoncino, copriamo con un coperchio e lasciamo in cottura per 15minuti circa (finché l’acqua non si è quasi del tutto consumata e il cavolo è cotto). A questo punto si aggiunge il formaggio e si mescola. Fate riposare qualche minuto ed è pronto.

Io lo servo con una fetta di pane tostato a lato che si accompagna bene, rendendolo un piatto semplice, sano e completo!

A gustarlo è uno dei miei coinqulini: Pinguino Rimpolpato, lui è un vero gourmand!! 

La rubrichetta

Da oggi iniziamo “la rubrichetta”, dove darò qualche consiglio di cucina e vita casalinga in base alla mia esperienza di casalingo nella marsardina e svariate abitazioni precedenti. 

Diciamo che io non sono la persona più ordinata e organizzata del pianeta, ma ho piccole manie e “buone abitudini” che possono essere condivise e in genere funzionano;)

Iniziamo con delle dritte relative al cucinare che potrebbero aiutare a preparare le ricette che finora ho postato.

I risotti, se non mescoliamo mai, non si attaccano! Sfatiamo questo mito che il risotto è una palla perché bisogna star sempre lì con mestolo o cucchiaio. In realtà, il riso è foderato di amido che viene rilasciato quando lo cuociamo, questo amido fodera la pentola e se non lo si mescola, non si attacca se mantenuto umido. Quindi, possiamo limitarci a mescolarlo semplicemente nella mantecazione! :)

Risotto hawaii

 Questa ricetta è una mia invenzione ispirata a un’altra ricetta che ho letto su un giornale tempo fa, ma era molto diversa, questa è davvero più golosa e sfiziosa!

Ingredienti per 2 persone:

150gr riso 

1/4 cipolla

150gr tacchino

3 fette di ananas

1 cucchiaio di curcuma

1 zucchina

1/4 di un bicchiere di vino bianco

sale e pepe qb (mi piace “qb”!)

1 dado da cucina

Preparazione:

Prendete una padella ampia dai bordi alti e versate un po’ di olio.

Tagliate la cipolla sottile  e mettetela nell’olio caldo. Io aggiungo due cucchiai di acqua nel soffritto per rendere la cipolla più digeribile. 

Fare il tacchino a cubetti e versatelo nella padella. Fate sigillare la carne, svaporare con il di vino bianco.

Tagliare la zucchina a cubetti e metterla a lessare in acqua (200ml circa) con mezzo dado.

Aggiungere l’ananas fatto a cubetti al soffritto. Versare il riso e tostarlo. Recuperiamo le zucchine, versiamo nella padella e aggiungiamo il brodo. Mettiamo quindi l’altra metà del dado. 

A questo punto copriamo con un coperchio e NON mescoliamo per dieci minuti, versiamo mezza tazza d’acqua se vediamo che si asciuga troppo. Se non lo mescoliamo mai e c’è acqua, non si attaccherà MAI:)

Dopo dieci 10 minuti assaggiamo, se non è pronto aggiungiamo un pochino d’acqua per non farlo asciugare troppo, deve sempre restare un pochino di acquetta :)

Quando il riso è cotto, mettiamo la curcuma, sale, pepe, spegniamo il fuoco e diamo una bella mescolata.

Possiamo servirlo! 

Io lo decoro con un quarto di fetta di ananas messo a lato, a fare una decorazione stile Chanel, che fa stile! (nella foto sembrano più due alberelli di Natale-eheh)

Brownies in mansarda

 Questa ricetta è un mio adattamento che comunque si discosta di poco dall’originale, l’ho preparata per il mio ragazzo che quando vede un dolce goloso si illumina e illumina anche la mia cucina!! 

Ingredienti:

250gr cioccolato (alcuni direbbero meno, ma a me piace così!)

2 cucchiai di farina

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci (circa 1/2 bustina)

50gr noci o muesli o noci o quel che volete, anche nulla :)

4 cucchiai di zucchero

2 uova

80gr burro

1 pizzico di sale

Se siete dei golosi…..

ingredienti per il “frosting”:

1cucchiaio di miele

100gr zucchero a velo

80gr burro

Preparazione:

Mettere il cioccolato a sciogliere a bagnomaria

Fondete il burro (nella vostra modalità favorita :) )

Mentre il cioccolato si scioglie avrete un po’ di tempo e potete accendere il forno a 180 gradi. 

Unite lo zucchero al burro, aggiungete il pizzico di sale, il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite le uova. Aggiungere il cioccolato fuso e le nocciole tritate (o intere o come volete, siate creativi!), la farina e mescolate con una frusta fino a rendere il tutto cremoso. Non vi spaventate se vi sembra troppo duro, è di quelle durezze “giuste” ;) 

Imburriamo una teglia o carta forno, ci versiamo il tutto e dentro al forno per 20 minuti circa. Il brownie è pronto quando vedete che si forma una crosticina e l’interno è asciutto e morbido (il metodo dello stuzzicadenti per testare se dentro è cotto funziona sempre).

A questo punto abbiamo due possibilità: lasciarlo intiepidire e servirlo nei classici affascinanti rettangolini oppure, se proprio non siamo paghi…. facciamo una cosina “speciale”. Sciogliamo il burro, aggiungiamo il miele e lo incorporiamo, quindi lo zucchero a velo, facciamo così una sorta di glassa che andremo a spennellare sulla nostra opera appena sfornata! L’effetto rende, ve lo assicuro!!!!

Se invece non vogliamo quest’ultima aggiunta lo possiamo servire con una salsa di cioccolato fuso, panna montata oppure con un po’ di gelato!

Pollo al curry in mansarda

Questa è la mia versione personale del pollo al curry, preparata per una cena speciale nella mia marsardina:)

Ingredienti:

250gr di petto di pollo

100ml di latte di cocco

1 cucchiaio di pasta di curry 

1 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di coriandolo

1 porro

250gr riso basmati

Preparazione:

Mettere il riso a lessare in abbondante acqua salata.

Tagliare il porro a rondelle sottili per farlo imbiondire nell’olio. Aggiungere il curry in pasta e farlo sciogliere nell’olio.

Aggiungere il pollo a cubetti e far sigillare la carne. 

Versare il latte di cocco e mescolare fino ad ottenere una crema densa, aggiungere la curcuma, il coriandolo e sale se necessario.

Scolare il riso quando è pronto, scolarlo bene e metterlo in uno stampino pressandolo.

Mi piace servirlo su una foglia di cavolo ammorbidita a vapore dove giro lo stampino con il riso e decoro con il pollo e la salsa.