Fagottini di carne e verza

 Ecco una ricetta facile, con poche calorie e davvero buona e bella!

 Ingredienti per 2 fagottini:

1rotolo di pasta sfoglia rettangolare di 40cm circa sul lato più lungo

100gr verza

50gr carne trita

2 patate medie

1 noce di burro

1/4 di cipolla

sale, pepe, vino rosso e acqua qb

 Preparazione:

Pelate le patate e tagliatele a cubetti, mettetele quindi in un pentolino con dell'acqua e la noce di burro.

Tagliate la verza in modo grossolano. 

Versate dell'olio in un altro pentolino e soffriggete della cipolla a cubettoni, aggiungete la carne, fatela andare un pochino e sfumate con il vino. Quando il vino è evaporato unite la verza, date una mescolata e aggiungete 4 mestolini dell'acqua delle patate. Coprite e fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti circa.

Accendete il forno e portatelo a 180 gradi.

Prendete la pasta, srotolatela e tagliatela in due quadrati di 20 cm.

Passati i 10 minuti togliete il coperchio e mescolate la verza che dovrebbe essere appassita e gustosa.

 Prendete le patate oramai cotte con un colino e unite alla verza, carne e cipolla. Mescolate bene affinché i sapori si amalgamino. Regolate di sale e pepe.

Versate quindi un buon mestolo di questo del ripieno al centro della pasta e chiudete, prima facendo combaciare le estremità e piegate ancora due lati del quadrato verso il centro.

Spennellate con l'acqua delle patate e burro e potete infornare per 10 minuti.

 Una volta che sono ben dorati, potete impiattarli e servirli con il ripieno avanzato come contorno! 

Torta di mele di Stef

 Io ADORO le torte di mele!
Quindi nei prossimi giorni ne preparerò diverse versioni! :)
Questa è la mia personale, piace molto, provatela!!

 Ingredienti:
Una grossa mela Granny Smith
250gr farina
150gr zucchero
15gr lievito per dolci
1 uovo
1 bicchierino (tipo shot) di vermouth (o un liquore che vi piace, io metto spesso lo sherry)
cannella qb
30gr burro
1 pizzico di sale

 Preparazione:
Scaldate il forno a 180 gradi.
Sbucciate la mela e tagliatela in quattro spicchi. Prendetene uno e tagliatelo a fettine o cubetti, mettetelo a bollire quindi in un pentolino con mezzo bicchiere d'acqua, cannella, un cucchiaio di zucchero e il vermouth.
Prendete il burro e ungete ABBONDANTEMENTE una teglia rotonda di circa 18cm, spargete 50gr di zucchero (o quanto basta per coprire il fondo della teglia). Tagliate gli spicchi di mela a fettine e adagiatele sul burro e lo zucchero.
Rompete l'uovo in una ciotola e aggiungete 100gr di zucchero, amalgamate bene con una frusta.
Aggiungete 200gr di farina e il pizzico di sale e incorporate. Potete ora unire la mela che si sarà un po' cotta con tutta l'acqua, mescolate. Aggiungete il lievito e la restante farina. Avendo aggiunto un liquido caldo, il lievito reagirà subito e avrete un impasto gommoso, versatelo sulle mele a coprirle bene.
 In forno per 10/15 minuti o comunque finché non sarà ben dorata, prova dello stuzzicadenti ed è fatta!
Tiratela fuori dal forno, appoggiate il piatto di portata sulla teglia e rovesciate! (Consiglio di far "saltellare" delicatamente un po' la torta per farla ben staccare)
 Cospargete con altra cannella.
Il successo è garantito!!!!!

Panini dolci alla cannella

 Mi piace tanto ricercare e provare nuove ricette. Soprattutto, mi piace andare in giro e gustare sapori nuovi e prodotti tipici!
Un paio di mesi fa sono stato in Olanda e sono andato in una panetteria tradizionale dove fanno dei panini dolci alla cannella (che è una delle mie passioni!) che mi hanno fatto impazzire: ne ho morso uno e sono subito rientrato a chiedere se mi davano la ricetta!!!!!!
 Ed eccola qui! :D

Ingredienti per 5 o 6 panini:
200gr farina
50gr zucchero (di canna è meglio)
50gr uvetta
cannella in polvere qb
lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale
30gr burro

Preparazione:
 Mettete in una ciotola la farina, l'uvetta, 2 cucchiaini di cannella in polvere, il sale e lo zucchero, mescolate tutto (se avete lievito di birra in polvere, potete unire anche lui!).
Se usate il lievito di birra normale (se usate quello secco in bustina come me, lo potete mettere subito allo step precedente), fatelo sciogliere in mezza tazza di acqua calda e versatelo nella ciotola. Amalgamate il tutto, se resta un po' troppo appiccicoso, aggiungete un pochino di farina. Deve risultare una palla bella liscia e morbidosa. Coprite con un panno e lasciate lievitare per un'ora almeno.
 Passato il tempo necessario alla lievitazione, scaldiamo il forno a 180 gradi.
 Quando torneremo alla ciotola, avremo la nostra pasta bella lievitata! Prendiamone delle palline di circa 5cm di diametro (5 o 6 o quante ve ne vengono). Poniamole con delicatezza su una teglia foderata da carta forno imburrata e mettiamo i nostri panini a cuocere.
Fate cuocere per 15 minuti circa, quando li vedete belli gonfi e dorati, sfornate.
A parte, fate sciogliere il burro, prendete una ciotolina, versate il burro e aggiungete un bel cucchiaio di cannella ed emulsionate. Versate sui panini caldi e spolverate con zucchero di canna.
Passate 2 minuti nel forno funzione grill o anche solo rimetteteli nel forno spento, ma ancora caldo per un 10 minuti.
 Consiglio di servirli tiepidi!
Li potete scaldare in un fornetto e sono una colazione magnifica, ma stanno bene anche con un tè pomeridiano!
Sono la merenda preferita di Pinguino Rimpolpato!

Torta di zucca al cioccolato

 Ed eccoci al dolce del menu della mia cena di anniversario! :)

 Ingredienti:
3 uova
100gr burro
200gr farina
100 gr zucchero
100gr cioccolato fondente
100gr zucca
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la decorazione: granella di nocciole e zucchero a velo qb

 Preparazione:
Mettete la zucca a lessare in abbondante acqua.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Ammorbidite il burro, mettete lo zucchero e sbattetelo. Una volta che si sono ben amalgamati, aggiungete le uova e il pizzico di sale.
Scolate la zucca e strizzatela in modo che ci sia meno acqua possibile. Poi unitela al cioccolato (il cioccolato fuso non ama l'acqua, quindi meglio strizzate la zucca, meglio è!). Schiacciate la zucca e unitela al cioccolato.
Aggiungete il cioccolato all'impasto, incorporate bene. Unite lievito e farina.
 Versate nello stampo, cospargete di granella di nocciole e via nel forno preriscaldato a 180gradi!
In 20minuti circa dovrebbe essere pronta. Facciamo la prova dello stuzzicadenti e siamo pronti anche noi... a gustarla!!

Essendo la torta per l'anniversario, io l'ho fatta a forma di cuore e l'ho decorata con un cuoricino di zucchero a velo!

vol au vent dell'amore

 Eccomi con la seconda parte della cena romantica!
Si tratta della preparazione l'antipasto!
Abbiamo appena infornato il Tortino di carne e frutta e mentre si cuoce abbiamo alcuni avanzi e li utilizziamo!

 Ingredienti:
Pasta sfoglia (quella avanzata dal tortino oppure, se ne vogliamo fare tanti, un rotolo nuovo)
1 uovo (o quello avanzato dallo spennellamento del tortino)
formaggio a cubetti (quello che preferite, scamorza, pecorino fresco)
1/2 mela (quella avanzata dal tortino, sempre lei!)
un coppa pasta a forma di cuore

 Preparazione:

Avrete un cerchio di pasta, tagliatela a metà.
Spennellate con l'uovo la pasta sfoglia, mettete un cubetto di mela e uno di formaggio alla distanza di 5cm.
coprite con l'altra metà e spennellate.
Con un coppa pasta a forma di cuore (o quella che preferite) tagliate i vol au vent.
Metteteli sulla carta da forno.
Saranno passati i venti minuti della cottura del Tortino di carne e frutta

toglietelo dal forno e mettete i vol au vent a cuocere per 5 minuti (o comunque finché non li vedete ben dorati e gonfi).

 Sono pronti! 

Tortino di carne e frutta

 Iniziamo con il piatto principale!
Questo è un piatto davvero delizioso, completo, una fettina può essere un antipasto, una bella fetta può essere la vostra cena!

 Ingredienti:
300gr fesa di tacchino
1/2 mela (l'ideale è una mela verde)
50gr uva passa
50gr prugne secche snocciolate
100ml latte di cocco
1/2 cipolla
2cerchi di pasta sfoglia
1/2 bicchiere vino rosso
1/4 bicchiere di porto
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale grosso, pepe, peperoncino qb
2 uova

 Preparazione:
Tagliate il tacchino a cubetti (o se avete un macellaio accondiscendente, fatevelo già fare tagliare)
mettetelo in una ciotola a marinare con il vino, la cipolla a cubettini, sale, pepe, peperoncino e la frutta. Mescolate bene, coprite e lasciate a marinare per un'ora almeno.
Passato il tempo di marinatura prendete un'ampia padella dai bordi alti, mettete una noce di burro e un cucchiaio di olio, quando caldi versate il tutto, fate saltare qualche minuto, aggiungete il porto, svaporate e poi versate il latte di cocco e il formaggio. Mescolate bene e fate andare per ancora tre minuti, rompete un uovo, sbattetelo un po' e versate. Girate e fate andare per ancora un minuto circa.
Scaldate il forno a 180 gradi. Prendete la prima delle due sfoglie e stendetela con la propria carta forno  e versateci la carne con la frutta.
Stendete l'altra sfoglia e tagliate un cerchio di cinque centimetri più piccola dell'altra. Chiudete quindi l'latro cerchio e chiudete il tortino.
Sbattete l'altro uovo e usatelo per spennellare la superficie. Inforno per 20 minuti circa (o almeno finché non lo vedete bene dorato) ed è pronto per la tavola!
 Non buttate la sfoglia, la metà della mela e l'uovo avanzati, li utilizzeremo tra poco per fare altro!
 Ps: potete sostituire il latte di cocco con della panna, ma sarà un po' più pesante e meno delicato.

La rubrichetta

Oggi una rubrichetta speciale!

Ieri è stato il mio anniversario e ho preparato una cena ad hoc! :D
 Nei prossimi giorni vi andrò quindi a presentare il menu della serata piatto a piatto!
Per ora, allego la foto della tavola, spero di poter dare qualche suggerimento interessante per una vostra serata romantica!

mezzaluna di crema e cioccolato croccante

 Come dicevo tempo fa, ultimamente ho voglia di dolcini e vi avevo già detto che avrei preparato due dolci con la crema inglese. Il primo era la Mattonella alla crema , il secondo ve lo mostro oggi! ;)

 Ingredienti:
1 uovo
100gr burro
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino cannella
50gr cioccolato fondente

crema inglese per il ripieno

Ammorbidiamo il burro, versiamo lo zucchero e uniamo tutto finché non è bello cremoso (proprio come per la mattonella, sono due ricette simili!). Aggiungiamo l'uovo, il sale, la farina, il lievito e la cannella. Mescoliamo bene.

Scaldiamo il forno a 160 gradi.

Foderiamo con la carta forno una teglia rotonda di 28cm circa di diametro e versiamo. Grattugiamo il cioccolato e aggiungiamo a pioggia sull'impasto steso sulla teglia.

Cuocete per 15 minuti circa, finché la torta non è dorata (la prova dello stuzzicadenti ci aiuterà!).

Si sarà gonfiata di un paio di centimetri.

 Sforniamo su un piatto, tagliamo a metà e mettiamo la parte scura verso l'altro, bagniamo una delle due parti con un po' di latte. Cospargiamo la metà con TANTA crema inglese e copriamo con l'altra metà, mettendo la parte scura verso il basso, bagniamo anche questa. 

Zucchero di canna e cannella in quantità!

 La cosa meravigliosa è il cioccolato che si sarà sciolto e formerà uno strato praticamente croccante!
L'ho decorato con un cioccolatino pralinato tagliato a metà.