Biscotti di pan di zenzero

Ricetta della vigilia! Cosa c'è di più natalizio dei biscotti di pan di zenzero?!

 Ingredienti:
150gr burro
350gr farina
150gr miele
150gr zucchero
1/2cucchiaino di bicarbonato
2cucchiaini di cannella
1punta di un cucchiaino di noce moscata
1/2cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
2cucchiaini di zenzero
1uovo
1pizzico di sale
 Per la glassa:
acqua e 150gr zucchero a velo (coloranti, se volete)

Preparazione:
Il procedimento è facilissimo!!!!!
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
 Setacciate farina e zucchero in un ciotola capiente. (Ho fatto la rima, che bravo!)
Aggiungete ora tutte le cose in polvere. Mischiate bene, aggiungete, quindi, il burro a pezzetti. Ora impastate!
Se avete un'impastatrice o le fruste elettriche fate certamente prima ;)
Quando è un po' "sbrisolone", diciamo, aggiungete l'uovo e impastate bene. Lavorate fino a fare una bella pallina. La avvolgiamo nella pellicola trasparente e via in frigo per un paio di ore!
 Passato questo tempo, accendete il forno a 180,  prendete la pallina che ora sarà duretta e tagliatene un pezzo. Infarinate la tavola e stendete per uno spessore di 5mm circa (a me piacciono anche più sottili). Non resta che sbizzarrirvi con coppapasta e formine!
Vi consiglio di rimettere in frigo la pallina di pasta se ne stendete solo un po' per volta.
 Ora sistemate sulla teglia coperta con carta da forno e via a cuocere! Bastano 10 minuti, anche meno. Quando sono dorati, sono pronti!

Per la glassa è sufficiente sciogliete lo zucchero in acqua tiepida, il rapporo è 150gr zucchero, 50ml di acqua.

Buon Natale a tutti voi dalla mansardina!!

Puto

Non ci crederete, ma questa ricetta l'ho fatta perché cercavo di fare spazio nella mia scatola porta farine (ebbene sì, ho una scatola in latta dove metto le farine particolari, un tempo conteneva un panettone!).
I puto sono un dolce tipico filippino che si mangia, con qualche variante in molti altri luoghi dell'oriente. E' perfetto per la colazione o per la merenda e si accompagna anche a sapori salati (nelle Filippine lo mangiano persino con una cosa simile al nostro sanguinaccio!!!!!!!!!!). La cosa davvero affascinante è che è leggerissimo e cotto al vapore (come i biscotti di Banderas!), quindi la cosa fondamentale in questa ricetta è possedere un qualcosa per cuocere a vapore.
Allora...

 Ingredienti:
2 tazze di farina di riso (circa 125g)
1 tazza di zucchero bianco
2 cucchiaini bicarbonato
1 tazza di latte in polvere
50g burro
1 uovo
2tazze d'acqua circa

 Preparazione:
Setacciate la farina in una ciotola e mischiate con bicarbonato e zucchero, aggiungete latte, l'uovo e, lentamente, l'acqua. Se fossimo dei fighi avremmo anche dell'essenza di pandan, ma io non l'ho mai trovata, ho persino pensato di far essiccare la pianta che mia madre ha in giardino!! Quindi se ne può fare a meno, se vogliamo possiamo sostituire con qualche goccia di essenza di vaniglia. Lavoriamo bene con una frusta finché non diventa molto cremosa. A questo punto mettiamo l'acqua a bollire e sistemiamo la nostra vaporiera.
Prendiamo degli stampini da muffin o anche delle ciotoline o anche delle tazze da té e riempiamo fino a tre quarti con il composto. A me piace usare delle ciotoline così li servo direttamente lì, tanto, nella vaporiera non si rovinano :)
 Mettiamo dunque a cuocere per 25-30 minuti.
 Quando saranno belli gonfi, sono pronti, resteranno bianchini e carini. Quindi mettete una nocciolina di burro su ognuno e voilà!
 Possiamo scegliere se cospargerli con delle scagliette di cocco oppure dello zucchero a velo, cannella e cacao e persino del groviera!

Mississippi Mud Pie

Ecco quello che forse considero il dolce che amo di più cucinare!
 La torta di fango del Mississippi, è una ricetta della tradizione americana, molto semplice e mooooolto golosa! Farete sicuramente una bella figura!
Ne esistono, naturalmente, molte versioni, essendo una ricetta tradizionale, io faccio questa che è molto basilare e senza robe strane ;)

 Ingredienti:
280g cioccolato fondente
225 biscotti digestive (sono i migliori, se li trovate, andate sul sicuro)
280g burro
4 uova
90g zucchero di canna 90g zucchero bianco
180ml panna

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti, io li metto in uno strofinaccio e poi ci passo sopra il mattarello. Non si fa casino e sfoga molto le energie inespresse!!
Fate fondere a bagnomaria 100g di cioccolato con 100 di burro, prendete una bella ciotolona e riempitela coi biscotti sbriciolati, quindi amalgamate il cioccolato fuso. Lavorate bene affinché risulti ben omogeneo.
Prendete uno stampo rotondo di circa 20cm, imburrate generosamente e versate il composto salendo sui bordi di almeno 2 cm. Mettete via e lasciamo riposare mentre ci concentriamo sul ripieno.
Già che ci siete accendete il forno a 180 così si scalda.
Prendete il burro e il cioccolato rimanenti e fondete a bagnomaria.
Inutile dire che per un cultore del burro quale sono io, questa ricetta è una goduria, ricordo ancora l'emozione della prima volta in cui ho preso un panetto e l'ho rovesciato INTERO nella pentola a sciogliersi! :D
Comunque, basta divagazioni, mentre io deliravo, il vostro cioccolato+burro dovrebbe essere fatto, mettete a raffreddare. Sbattete le uova intere con lo zucchero finché non sono belle spumose, aggiungete la panna e infine unite il cioccolato oramai raffreddato (mi raccomando, non lo fate a caldo o le uova si cuociono!). Versate il composto cremoso sull base e infornate per circa 45 minuti.
 La superficie tenderà a rompersi, non vi preoccupate, è normale.
Prova dello stuzzicadenti e se esce fuori pulito, è pronta.

Adesso la torta sarebbe pronta, ma qui nasce la più grande delle varianti. Se cercate in giro, troverete centinaia di versioni diverse... Secondo me la si può servire anche così, ma a me piace con una crema fredda che si prepara con 200ml di panna, 2 cucchiai di zucchero a velo e 2 cucchiai di cacao, mischiate con un cucchiaio finche non diventa bello cremoso e ora potete scegliere se cospargere la torta oppure, come faccio io, servire a parte!

Macarons

Rieccomi qui! Lo so, è passato tantissimo tempo, ma mi faccio perdonare con una ricettina chic che farà felice tutti e magari potrebbe essere una bella idea per un tè invernale al quale inviteremo gli amici per lo scambio dei regali! ....Quest'ultimo suggerimento è proprio posh, ma con questa ricetta dobbiamo sentirci tutti un pochino a un livello più alto!
 Pronti per i leggendari maccarons?! :D

Ingredienti:
450g zucchero a velo
250g farina di mandorle
8albumi
50g zucchero bianco
1 pizzico di sale, qualche goccia di succo di limone

Per la ganache al cioccolato:
250g cioccolato fondente
100ml latte
40g olio extravergine d'oliva

Preparazione:
Allora, la tradizione dice questa cosa qui... gli albumi andrebbero lasciati un paio di giorni nel frigo ed effettivamente è un buon suggerimento. Li mettiamo in una ciotola, pellicola trasparente e via. Comunque, vanno bene anche se sono freschi!
 Ora poniamo attenzione perché la ricetta è semplice, ma ci vuole precisione!
Accendete il forno a 150 gradi.
Unite zucchero a velo e farina, poi setacciate.
Montate gli albumi a neve col pizzico di sale e il limone, se vi sentite creativi potete aggiungere del colorante alimentare (basta la punta di un cucchiaio). Aggiugere lo zucchero (lentamente). A questo punto aggiungiamo poco per volta lo zucchero a velo e la farina setacciati.
Adesso avrete una sorta di crema. Prendere una teglia ampia, foderatela con della carta da forno. Create dei cerchietti di un paio di centimentri di diametro, potete riempire una sac-à-poche oppure utilizzare due cucchiai per questa operazione. Mettente in conto un paio di centrimenti tra un cerchietto e l'altro.
A questo punto infornate per 20 minuti circa. Saranno pronti quando vedrete la formazione di un "velo" sulla superficie. Sfornate e appoggiate la carta da forno su un piano freddo, questo vi aiuterà a staccarli.
 Siamo alla fase finale, mentre si raffredda, prepariamo il ripieno!
Fondete il cioccolato a bagnomaria, aggiungete il latte e fate raffreddare, unite infine l'olio delicatamente.
 Non vi resta che farcire e bon appetit!!

Apple Pie

... Scusate la lunga assenza, ma mi faccio perdonare con una ricetta che vi renderà popolari e felici!
 UNA VERA APPLE PIE, proprio quella che mangiano negli States! :)

 Ingredienti:
1kg di mele (le ideali sono le renette, ma io credo che le pink ladies siano perfette per ogni torta di mele!)
100 gr zucchero
2 dischi di pasta brisée (già fatta oppure trovate qui la ricetta)
1 limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino cannella
1 cucchiaino noce moscata
50gr burro
latte qb

 Preparazione:
Scaldate il forno a 200 gradi circa.
Sbucciate le mele e fatele a spicchi in una ciotola capiente. Pelate una striscia lunga la circonferenza dalla buccia del limone, tagliatela a quadratini e metteteli nella ciotola. Aggiungete il succo di tutto il limone. Unite quindi lo zucchero, la farina setacciata, sale, cannella e noce moscata. Mescolate con delicatezza.
Vi sembrerà di aver impanato le mele!! :D
 Stendete il cerchio di pasta in una teglia di circa 26cm di diametro. Versateci il ripieno facendo attenzione a fare una montagnetta verso il centro (non è estetica, è che poi non riuscite a chiuderla!!). Aggiungete il burro a   fiocchetti e coprite con l'altro cerchio di pasta sfoglia e arrotolate il bordi.
Spennellate con del latte e via in forno!
Fate cuocere per 20 minuti circa e poi abbassate a circa 180gradi, lasciando cuocere per altri 20/25 minuti,
sarà pronta quando la vedrete bella dorata.
Una volta cotta, spegnete il forno e lasciatela riposare a forno chiuso.

Fagottini dolci

 Ho fatto uno dei dolci più buoni della mia vita!
Come chi mi segue e/o conosce sa, dormo poco e la notte, a volte, penso a ricettine gustose e..... ieri alle 3 ho ideato questa!

 Ingredienti per 8 fagottini:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1uovo
zucchero bianco e di canna qb
confettura di mele cotogne (o quella che preferite, ma questa ha davvero la consistenza giusta e il sapore è perfetto)
50gr uvetta (ma si può abbondare!)
1piattino da dolce di 20cm (sìsì, vi serve!)

 Preparazione:
Scaldate il forno a 180 gradi.
Srotolate la pasta, appoggiate il vostro piatto a faccia in giù e tagliate il contorno, girate e appoggiate per "stampare" un cerchio più piccolo. Se volete fare i geometri, dividete il diametro e create due cerchi concentrici con un compasso, ma io non so nemmeno contare!!!!!! :D
Ora abbiamo le nostre basi!! Vi assicuro che è più facile fare questa cosa che spiegarla:)
 In una ciotolina rompete l'uovo e aggiungete 4 cucchiaini di zucchero bianco. Con il pennello mischiate un pochino e spennellate la prima base, aggiungete un po' di uva passa e un cucchiaino di confettura. Prendete il pezzo di pasta simmetrico dall'altra parte del cerchio e coprite, sigillate i bordini e ripiegate i lati corti.
Procedete nello stesso modo. Potete chiudere i fagottini come preferite:)
Spennellate con l'uovo e zucchero, poggiateli su una teglia foderata con carta da forno e via a cuocere!
 Io consiglio di mettere una teglia con dell'acqua nel ripiano più basso per aumentare l'umidità all'interno del forno e permettere una cottura più dolce.
Lasciate per circa 25/30 minuti, quando sono ben dorati, sono pronti!!
 Io li ho serviti tiepidini, li potete anche scaldare!!

Onion Gravy

Il gravy è una salsa tipica della cucina inglese, si usa per accompagnare soprattutto le carni, vi posto una ricetta che tradizionalmente accompagna il Toad in a hole.


Ingredienti:
 2 cipolle rosse medie
 aceto balsamico
 acqua
 burro

Preparazione:
 Tagliate le cipolle finissimamente e mettetele in un tegame con due noci di burro, lasciate imbiondire per un 8/10 minuti, aggiungete 6 cucchiai di aceto balsamico e fate consumare per un paio di minuti. Aggiungete quindi un mezzo bicchiere di acqua e fate andare per qualche minuto ancora.
 Adesso lo potete mettere sul purée o sulla carne!

Toad in a hole

 Terminiamo le feste con un piatto "importante", è una pietanza davvero BRITISH, deliziosa per chi ama Mangiare con la M!
 Vi propongo la versione originale della ricetta e poi vi dico come la faccio io (che è un po' più digeribile-eheh)

Ingredienti per 4 persone:
 500gr di salsicce di quelle buone:)
 olio (meglio di semi, ma di buona qualità!) qb
 300ml latte
 3 uova
 100gr farina
 sale e pepe qb
 2 rametti di rosmarino

Preparazione:
Prendete una teglia rettangolare, meglio di quelle più lunghe che larghe. Mettete un centimetro circa di olio e mettete in forno a temperatura massima. Quando l'olio frigge aggiungete le salsicce. Vi consiglio di mettere una teglia più grande nel ripiano sottostante con dell'acqua per raccogliere gli eventuali schizzi d'olio. Lasciate cuocere per venti minuti circa.
 Mentre la carne frigge nel forno versate il latte in una ciotola, salate (un cucchiaino dovrebbe andar bene), unite la farina e le uova e sbattete con una frusta.
Quando le salsicce son belle dorate togliete la teglia (FATE ATTENZIONE!!) e versateci sopra il composto (si chiama batter;) ). Questa operazione deve essere fatta delicatamente perché l'olio potrà bollire un pochino. Aggiungete un paio di rami di rosmarino e pepe se vi piacciono. Rimettete in forno per 20 minuti senza mai aprire. Passato il tempo aprite il forno, dovrebbe essere tutto gonfio e dorato:)
 Si serve con purée, la tradizione vorrebbe anche fagioli stufati e Onion Gravy  (la ricetta la posto tra pochino).
Il nome del piatto significa ROSPO NEL BUCO per via di questo strano aspetto che prende, ma vi assicuro che è buonissimo e ideale per le serate fredde in famiglia!!
 Una versione più leggera è far cuocere le salsicce in padella e poi metterle successivamente in forno, il sapore è leggermente diverso, ma certamente più leggero!