Puto

Non ci crederete, ma questa ricetta l'ho fatta perché cercavo di fare spazio nella mia scatola porta farine (ebbene sì, ho una scatola in latta dove metto le farine particolari, un tempo conteneva un panettone!).
I puto sono un dolce tipico filippino che si mangia, con qualche variante in molti altri luoghi dell'oriente. E' perfetto per la colazione o per la merenda e si accompagna anche a sapori salati (nelle Filippine lo mangiano persino con una cosa simile al nostro sanguinaccio!!!!!!!!!!). La cosa davvero affascinante è che è leggerissimo e cotto al vapore (come i biscotti di Banderas!), quindi la cosa fondamentale in questa ricetta è possedere un qualcosa per cuocere a vapore.
Allora...

 Ingredienti:
2 tazze di farina di riso (circa 125g)
1 tazza di zucchero bianco
2 cucchiaini bicarbonato
1 tazza di latte in polvere
50g burro
1 uovo
2tazze d'acqua circa

 Preparazione:
Setacciate la farina in una ciotola e mischiate con bicarbonato e zucchero, aggiungete latte, l'uovo e, lentamente, l'acqua. Se fossimo dei fighi avremmo anche dell'essenza di pandan, ma io non l'ho mai trovata, ho persino pensato di far essiccare la pianta che mia madre ha in giardino!! Quindi se ne può fare a meno, se vogliamo possiamo sostituire con qualche goccia di essenza di vaniglia. Lavoriamo bene con una frusta finché non diventa molto cremosa. A questo punto mettiamo l'acqua a bollire e sistemiamo la nostra vaporiera.
Prendiamo degli stampini da muffin o anche delle ciotoline o anche delle tazze da té e riempiamo fino a tre quarti con il composto. A me piace usare delle ciotoline così li servo direttamente lì, tanto, nella vaporiera non si rovinano :)
 Mettiamo dunque a cuocere per 25-30 minuti.
 Quando saranno belli gonfi, sono pronti, resteranno bianchini e carini. Quindi mettete una nocciolina di burro su ognuno e voilà!
 Possiamo scegliere se cospargerli con delle scagliette di cocco oppure dello zucchero a velo, cannella e cacao e persino del groviera!