Pollo al curry in mansarda

Questa è la mia versione personale del pollo al curry, preparata per una cena speciale nella mia marsardina:)

Ingredienti:

250gr di petto di pollo

100ml di latte di cocco

1 cucchiaio di pasta di curry 

1 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di coriandolo

1 porro

250gr riso basmati

Preparazione:

Mettere il riso a lessare in abbondante acqua salata.

Tagliare il porro a rondelle sottili per farlo imbiondire nell’olio. Aggiungere il curry in pasta e farlo sciogliere nell’olio.

Aggiungere il pollo a cubetti e far sigillare la carne. 

Versare il latte di cocco e mescolare fino ad ottenere una crema densa, aggiungere la curcuma, il coriandolo e sale se necessario.

Scolare il riso quando è pronto, scolarlo bene e metterlo in uno stampino pressandolo.

Mi piace servirlo su una foglia di cavolo ammorbidita a vapore dove giro lo stampino con il riso e decoro con il pollo e la salsa.